红烧萝卜排骨
主料排骨500克萝卜 1500克姜 10克蒜 10克香叶 5克八角 3个小葱 10克色拉油 10克 辅料酱油20克糖2克蚝油10克老抽10克酒10克盐3克 做法 1.红烧萝卜排骨主材料 2.排骨用沸水焯过捞起滤除水分,萝卜去皮切大块 3.烧热锅,下油爆香姜、蒜、八角、香叶、投入排骨,两面不断翻煎至有点黄 4.加入酱油、老抽、糖、蚝油、酒、适量的热开水,大火煮开 5.待排骨煮了40分钟后,加入切块的萝卜,转小火继续煮 6.小火慢慢的把排骨萝卜烧透,加入盐调味(我不喜欢萝卜太软烂,刚熟就好) 7.红烧萝卜排骨烧至水分9成干,基本上就好了,关火,撒入葱花 8.把香喷喷的红烧萝卜排骨上碟,再撒点鲜葱花,即可。 干豆角烧肉
食材:五花肉,干豆角,姜,红辣椒,八角,料酒,酱油,糖,盐。 做法 1:干豆角用温水泡软后清洗干净,剪成寸段。带皮五花肉切块。 2:锅内放油,油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄。 3:放入姜片,红椒段,八角煸香。加入料酒,酱油和一小勺糖,,翻炒至肉完全上色。倒入开水大火烧开后改小火炖约40分钟左右。(加水的时候,尽量一次性加足,而且后面是加干豆角的,水量要比平时留得更宽些) 4:再放入干豆角,搅匀,加适量盐调味,继续炖约20分钟后,大火收干汁即可。 剁椒肉末蒸杏鲍菇
食材 杏鲍菇2个、五花肉50克、大蒜3瓣、剁辣椒2勺、生姜5克。 做法 1、杏鲍菇切片码放入碗中; 2、将生姜、大蒜、五花肉分别切碎; 3、起锅热油,倒入五花肉末,翻炒至肉末变色; 4、继续倒入生姜、蒜末一边煸炒爆香; 5、再倒入剁辣椒、老抽、生抽、蚝油、味之鲜、盐(根据自己口味)等调味料进行调味; 6、煸炒均匀后倒入小半饭碗清水; 7、煮沸后淋入碗中杏鲍菇上; 8、将碗放入蒸锅上层,水开后上锅蒸15分钟左右即可,有葱花可以撒上少许葱花会更美观更香。 蒜蓉蒸丝瓜
用料:丝瓜270克,大蒜15克,盐3克,食用油适量,干红椒适量 做法: 1.丝瓜去皮。 2.斜刀切成厚片,大蒜剁成蒜蓉。 3.将丝瓜片整齐的码放在盘子中。 4.蒜蓉撒在丝瓜上,淋适量食用油放在上层,盖上锅盖,蒸7分钟,取出丝瓜。我用的臻米电蒸锅十秒快速出蒸汽,比一般的蒸锅节省时间。 5.将干红辣椒用热水浸泡后切碎装饰,如果口味重的话,出锅可以再淋点生抽调味。
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