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菜谱:红烧萝卜排骨,干豆角烧肉,剁椒肉末蒸杏鲍菇,蒜蓉蒸丝瓜

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admin 发表于 2019-11-14 21:29:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
admin
2019-11-14 21:29:51 64 0 看全部
红烧萝卜排骨


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主料排骨500克萝卜 1500克姜 10克蒜 10克香叶 5克八角 3个小葱 10克色拉油 10克
辅料酱油20克糖2克蚝油10克老抽10克酒10克盐3克
做法
1.红烧萝卜排骨主材料
2.排骨用沸水焯过捞起滤除水分,萝卜去皮切大块
3.烧热锅,下油爆香姜、蒜、八角、香叶、投入排骨,两面不断翻煎至有点黄
4.加入酱油、老抽、糖、蚝油、酒、适量的热开水,大火煮开
5.待排骨煮了40分钟后,加入切块的萝卜,转小火继续煮
6.小火慢慢的把排骨萝卜烧透,加入盐调味(我不喜欢萝卜太软烂,刚熟就好)
7.红烧萝卜排骨烧至水分9成干,基本上就好了,关火,撒入葱花
8.把香喷喷的红烧萝卜排骨上碟,再撒点鲜葱花,即可。
干豆角烧肉


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食材:五花肉,干豆角,姜,红辣椒,八角,料酒,酱油,糖,盐。
做法
1:干豆角用温水泡软后清洗干净,剪成寸段。带皮五花肉切块。
2:锅内放油,油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄。
3:放入姜片,红椒段,八角煸香。加入料酒,酱油和一小勺糖,,翻炒至肉完全上色。倒入开水大火烧开后改小火炖约40分钟左右。(加水的时候,尽量一次性加足,而且后面是加干豆角的,水量要比平时留得更宽些)
4:再放入干豆角,搅匀,加适量盐调味,继续炖约20分钟后,大火收干汁即可。
剁椒肉末蒸杏鲍菇


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食材
杏鲍菇2个、五花肉50克、大蒜3瓣、剁辣椒2勺、生姜5克。
做法
1、杏鲍菇切片码放入碗中;
2、将生姜、大蒜、五花肉分别切碎;
3、起锅热油,倒入五花肉末,翻炒至肉末变色;
4、继续倒入生姜、蒜末一边煸炒爆香;
5、再倒入剁辣椒、老抽、生抽、蚝油、味之鲜、盐(根据自己口味)等调味料进行调味;
6、煸炒均匀后倒入小半饭碗清水;
7、煮沸后淋入碗中杏鲍菇上;
8、将碗放入蒸锅上层,水开后上锅蒸15分钟左右即可,有葱花可以撒上少许葱花会更美观更香。
蒜蓉蒸丝瓜


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用料:丝瓜270克,大蒜15克,盐3克,食用油适量,干红椒适量
做法:
1.丝瓜去皮。
2.斜刀切成厚片,大蒜剁成蒜蓉。
3.将丝瓜片整齐的码放在盘子中。
4.蒜蓉撒在丝瓜上,淋适量食用油放在上层,盖上锅盖,蒸7分钟,取出丝瓜。我用的臻米电蒸锅十秒快速出蒸汽,比一般的蒸锅节省时间。
5.将干红辣椒用热水浸泡后切碎装饰,如果口味重的话,出锅可以再淋点生抽调味。


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