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3分钟就能学会,餐厅卖疯的12道菜菜谱,在家待客,都说太好吃了

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admin 发表于 2019-11-14 21:32:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
admin
2019-11-14 21:32:11 72 0 看全部
培根金针菇卷(分煎法)
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用料
培根;金针菇;油(黄油、橄榄油、普通油都可以)
做法
  • 培根自然解冻后切成两段(大概中指的长度)
  • 锅内留少许油,中火将培根两面煎熟,放一旁备用
  • 由于培根会出油,所以此时锅内油量比刚开始多了,下理好的金针菇煎熟(混合了培根的香味哦)(我个人觉得完全不用放盐,直接配上培根的咸味就够了,如果口重的可以在这一步调味)
  • 用之前煎好的培根把金针菇卷好装盘即可
能瞬间引爆味蕾的【香辣干锅虾】
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用料
活虾450克;麻辣花生70克;芹菜50克;大葱一棵切片;姜片20克;蒜头3瓣拍破;干辣椒50克;花椒15克;生抽15ml;料酒15ml;糖3克;盐3克;火锅底料90克
做法
  • 虾冲洗干净后,用刀将背部剖开,去除虾肠,芹菜洗净切段。
  • 锅内倒少量油,烧至七成热,放入虾炒到变色时捞出备用。
  • 锅中留底油,烧到六成热时,调成小火,下葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,火锅料炒到火锅料彻底融化,香气四溢。
  • 放入虾,烹入料酒,生抽炒匀,下芹菜段翻炒,调入盐,糖炒匀后关火,撒上麻辣花生米即可出锅。
红烧茄子百吃不厌的经典家常菜
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用料
茄子2个;西红柿半个;青椒2个;面粉约80克;盐1勺;生抽2勺;番茄酱1勺;老抽半勺;白糖半勺;水淀粉3勺;葱1段;蒜2瓣
做法
  • 茄子两个去皮,茄子可以是长茄子也可以是圆茄子,茄子不要太老,太老的茄子内部比较糠,并且籽多,做出来的菜口感不好。有些朋友觉得茄子皮也是有营养价值的不想去皮,其实也可以,但是茄子皮太光滑了,影响挂糊,不好看。
  • 茄子去皮之后切成滚刀块,所谓滚刀块就是在切的时候把茄子滚动起来,然后直刀下切,边切边转动茄子,滚刀块就切出来了。
  • 把面粉倒入盆中,然后用适量的清水搅开,搅成均匀的面糊,搅拌面糊的时候可以在里边放一小勺盐。面糊的稀稠度可以放进去一块茄子试试,以茄子表面能均匀的裹上一层面糊,且能挂住为宜。
  • 面糊搅拌好后把所有的滚刀块茄子倒进去,用筷子拌匀,使每块茄子都均匀的挂上一层面糊。
  • 锅内放油,烧热至五六成,以茄子下进去能够迅速冒泡为宜,炸茄子的时候油要稍微热点比较好,这样茄子表面的面糊才能迅速的变硬。
  • 炸茄子一般都会复炸两次,所以第一遍炸到茄子变硬即可,用筷子在锅里划拉能感觉到茄子已经有了一层硬壳。分成2-3次把所有茄子块炸完。
  • 第一遍炸完之后,把油烧热至七成,下入茄子复炸一遍,这样不仅可以把茄子炸到金黄,同时也把第一遍炸制的时候茄子吸入的油逼出来一些,吃起来会清爽一些,不至于那么油腻。茄子炸好之后捞出控油。
  • 把西红柿切大片,青椒切大片,葱改斜刀,蒜切片。
  • 锅内留底油,下入葱蒜片爆香。
  • 加入西红柿略微翻炒,十几秒的时间就可以了,如果翻的时间太长,西红柿就软烂掉了。
  • 倒入热水,大火烧开后转小火准备调味。
  • 加入生抽2勺,番茄酱1勺,白糖半勺,老抽半勺,可以尝尝味道,根据自己口味可以再补充适量的盐分或者是糖分。味道调整到满意后,加入水淀粉勾芡,芡汁不能太浓,也不能太稀,正好能在茄子上面挂住最合适。
  • 倒入炸好的茄子,均匀的裹上芡汁。
  • 倒入青椒片,略微翻炒,青椒稍微断生就可以了,青椒太软了影响菜品的卖相。
  • 百吃不厌的红烧茄子起锅装盘啦,色香味俱全。
  • 红烧茄子口感软香,香气扑鼻。
番茄龙利鱼
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用料
龙利鱼一片;番茄2个;番茄酱2勺;小葱适量;橄榄油适量;盐一小勺;玉米淀粉2勺;现磨黑胡椒2勺;糖一小撮;姜丝适量
做法
  • 龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成1.5厘米见方的块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
  • 番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下,这样很容易去皮哦!
  • 去皮的番茄切成小块备用
  • 腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用
  • 锅烧热后倒入适量油,放入切好的番茄,中火不断翻炒
  • 番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒
  • 加入小半碗水
  • 水开后放入煮熟的龙利鱼块,煮2分钟左右
  • 小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大货煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦
  • 酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉,美味挡不住~
蜜汁排骨
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用料
猪肋排500g;洋葱15g;生抽20ml;米酒15ml;蜂蜜15ml;冰糖10g;醋15ml;盐少许;白芝麻少许
做法
  • 猪肋排洗净后剁成约6cm长的段
  • 洋葱洗净切碎末
  • 将肋排放入碗中,加入洋葱末、米酒、生抽5ml、少许盐抓匀后腌制半个小时
  • 将腌好的排骨放入180度的油锅中
  • 炸至金黄色后捞出
  • 炒锅留少许底油,放入冰糖、剩余的生抽、白醋、蜂蜜和少许清水搅拌均匀
  • 放入炸好的排骨,翻炒至蜜汁均匀的包裹在排骨上,最后撒上炒香的白芝麻即可
拔丝土豆
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用料
土豆两个;白糖五勺
做法
  • 把土豆洗净削皮切成小块,
  • 在锅里倒油,等油热了后把土豆块放进锅中先用小火煎,等土豆表面变金黄时大火煎,大火主要为了上色并且让表面一层变脆,大火不要太长时间
  • 大火煎至土豆熟了捞出锅,把油倒碗里待下次使用,锅里油倒干净。
  • 上一步结束后不用洗锅,直接用锅壁上的一点残留的油来化糖。把白糖直接放进锅里,小火,用铲子搅拌白糖至白糖成液体状
  • 关火把土豆快速倒进锅里,搅拌至土豆表面都沾上了糖浆,装盘~~~
火山土豆泥
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用料
土豆2个;肉沫小半碗;葱姜适量;生抽,料酒,耗油,盐适量
做法
  • 土豆切片蒸熟
  • 土豆片加点盐压成泥
  • 热油,下肉沫↣葱姜↣料酒↣生抽↣小半碗水,就是平时炒菜的过程,调料随自己喜好添加
  • 土豆泥在容器里堆成山型,筷子扎几个洞,入味儿
  • 把炒好的肉沫带点汤汁,浇到土豆泥山上,表面撒葱花或者香菜芝麻
  • 开吃吧
  • 漂亮
快手菜炸鸡翅
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用料
鸡翅(翅中)6个;盐适量;蒜适量;姜适量;黑胡椒适量;淀粉适量;鸡蛋2个;面包糠适量;油适量;牙签一根
做法
  • 将鸡翅洗干净,沥干,用牙签在鸡翅上扎上小孔,放盐,姜,蒜,黑胡椒粉腌制
  • 腌好后放玉米淀粉里裹一下,抖落多余淀粉,在放到鸡蛋液中裹,最后放入面包糠裹匀
  • 放盘里准备好
  • 开火热下锅,倒入适量的油,油热至开始有些小泡时放入鸡翅,炸到两面发黄,关小火,炸5分钟左右(期间可以翻几次面,让鸡翅炸的更均匀)
  • 沥干油,摆盘,开吃
网红蒜蓉烤金针菇(烤箱版)
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用料
金针菇适量;独蒜3个;生抽4勺;盐适量;油适量;小米辣7个;葱1根;鸡精小小半勺
做法
  • 准备食材:蒜剁成蒜蓉,小米辣切碎。一起装入碗内,加入生抽、鸡精、盐、油搅拌均匀待用。金针菇洗净控干后摆放在锡纸上。我把锡纸放在烤盘上,用了两层的锡纸,预防烂掉。金针菇摆放好后,把四边的锡纸捏成一个盒子的形状,预防烤了后金针菇出水流得到处都是。
  • 把锡纸捏好以后就可以把搅拌好的酱料淋在上面了。
  • 最后撒上葱花。进烤箱,上下管170度。25分钟,中层。期间取出一次在表层刷了层油。
  • 这就是烤好的样子,是不是很有食欲
豉椒鸡丁
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用料
食材:;鸡胸肉300克;青椒100克;生姜3-4片;大蒜2-3瓣;洋葱少许;干辣椒3-4个;腌肉料:;料酒1大勺;生抽1小勺;胡椒粉少许;淀粉1大勺;香油1小勺;调味料:;豆豉酱1大勺;蚝油1大勺;料酒1大勺;糖1小勺
做法
  • 1、鸡胸肉洗净,切成丁状,放入所有腌肉料腌制约10分钟。
  • 2、青椒洗净去蒂,切成和鸡丁相当大小的丁块。
  • 3、生姜、大蒜、洋葱切小片,干辣椒切小段备用。
  • 4、热锅倒油,油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用。
  • 5、锅内留底油,下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香。
  • 6、下入鸡丁、青椒丁翻炒。
  • 7、加入其余调味料拌炒均匀即可出锅。
  • 美味上桌~~
超级好吃的干烧鱼
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用料
鱼一只;火腿丁适量;五花肉丁适量;香菇丁和笋丁适量;葱姜蒜适量;酱料适量;调料适量
做法
  • 辅料
  • 酱料
  • 鱼身斜切几刀
  • 葱姜汁和盐腌一下
  • 擦干鱼身抹干粉
  • 炸鱼
  • 炒香火腿和五花肉丁
  • 加入辅料炒香
  • 加入酱料炒香
  • 加入水调汁
  • 炖鱼,先盖锅盖焖一会儿,开盖大火收,用勺子往鱼身上浇汁。
  • 鱼乘出来以后,汁收到浓稠,浇上汁和臊子,用葱花和香菜装饰即可。
蒜茸粉丝扇贝
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用料
扇贝;粉丝;蒜蓉;美极鲜;料酒;盐
做法
  • 扇贝六只
  • 将扇贝壳打开,剥下贝肉,去掉贝肉上的脏物,将贝壳用刷子刷洗干净
  • 将贝肉冲洗干净
  • 清洗好的贝肉
  • 清洗好的贝壳
  • 粉丝用清水泡软
  • 将热油淋到蒜蓉上;(有时俺也省略这一步,直接用生蒜蓉蒸,觉得更清香)
  • 加入美极鲜、料酒、盐、少量清水拌匀
  • 将粉丝铺到贝壳上,再放上贝肉
  • 淋上蒜蓉油,锅中水沸后,放入锅中蒸五六分钟即可


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